梅子口感酸甜可口，果肉緊實(shí)且富含纖維。新鮮梅子味道以酸為主，略帶澀味，成熟后酸度降低，甜度增加。加工成蜜餞或干梅后，口感酸甜適中，回味悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特的果香和醇厚滋味。