口感特點(diǎn)
酸菜經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，口感脆嫩且有韌性。味道酸中帶鮮，醇厚而不刺激，能夠提升菜肴的風(fēng)味層次和食欲。烹飪后更能吸收湯汁精華，使菜品更加鮮美可口，是燉煮、炒制各類菜肴的理想配料。