刺楸作為中藥材，并非傳統(tǒng)意義上的食材，故無常規(guī)口感特點描述。其樹皮和根皮在中藥熬制后會有特定的藥味，不具備食用價值，主要用于藥用目的，具有一定的苦澀感與草本香氣。