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熱量(千卡)
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蛋白質(zhì)(克)
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脂肪
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碳水化合物
- 挑選
- 挑選蒲公英作為食材時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. **葉片狀態(tài)**：選擇葉片嫩綠、無(wú)黃斑或病蟲(chóng)害的蒲公英。新鮮蒲公英葉子應(yīng)飽滿(mǎn)且富有彈性。
2. **根部情況**：野生蒲公英可觀察其根莖，顏色為棕褐色或黑色，形狀彎曲且呈現(xiàn)圓錐狀。若購(gòu)買(mǎi)的是帶有根部的蒲公英，則要求根須完整，沒(méi)有腐爛跡象。
3. **整體新鮮度**：整株蒲公英看上去水分充足，沒(méi)有萎蔫、枯黃或脫水現(xiàn)象。
4. **季節(jié)適宜性**：春季是蒲公英最鮮嫩的時(shí)候，此時(shí)采摘的蒲公英口感最佳。
5. **氣味判斷**：新鮮蒲公英有淡淡的清新草本香味，無(wú)異味。
6. **市場(chǎng)狀況**：如果是市場(chǎng)上售賣(mài)的蒲公英，注意是否干凈衛(wèi)生，以及包裝是否完好以保持其新鮮度。
綜合以上條件，可以挑選到適合食用的新鮮蒲公英。
- 存儲(chǔ)建議:
- 新鮮蒲公英采摘后，應(yīng)盡快清洗干凈，瀝干水分。短期儲(chǔ)存可放入保鮮袋內(nèi)密封，并置于冰箱冷藏室（4℃左右），保持其脆嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分，建議2-3天內(nèi)食用完畢。若需長(zhǎng)期保存，可焯水后冷凍或曬干制成茶飲。
