胡椒
胡椒 又叫玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒、昧履支、味履支
胡椒起源于胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀(jì)已有栽培。我國于1951年從馬來西亞引種于海南島瓊�？h試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴大到北緯緯25度。
胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實。秋季至次年春季呈暗綠色時，當(dāng)果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒。也可全部果實均變紅時采收，水浸數(shù)日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱為白胡椒。 我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養(yǎng)狀況有關(guān)。