油麥菜
油麥菜 又叫莜麥菜、苦菜、牛俐生菜
油麥菜起源于油麥菜食材起源于中國，是萵苣科中苦苣屬的一種蔬菜。其栽培歷史悠久，最早在中國南方地區(qū)流行，后逐漸普及至全國各地及部分亞洲國家，成為餐桌上的常見綠葉蔬菜之一。
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。