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蘋果

蘋果

小雪時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
蘋果
54 熱量(千卡)
0.2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
13.5 碳水化合物
36 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、形狀
挑蘋果要選擇均勻且形狀圓潤的，不要選擇選擇形狀有缺陷畸形的蘋果，這樣的蘋果不好看也不好吃。
2、顏色
蘋果外表并不是越紅就越好越甜的，太紅的蘋果吃起來反而水分少，也比較綿，不夠清脆。
買蘋果時(shí)候，一大片紅色的蘋果最好不要買，當(dāng)然有些蘋果像紅蛇果，本來就是大紅色的，這種的除外。
要挑選有一絲絲條紋的，看起來像“裂開”的那種條紋，越多越好。
3、新鮮度
蘋果的蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來的時(shí)間不會(huì)太長，也就是還新鮮的，那如果蘋果蒂是枯黃的，或者黑色的，那種很明顯，已經(jīng)是采摘下來好久的，看起來新鮮，只不過是貯藏得好罷了，終究不新鮮。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。蘋果有股天然很清新的果香味，如果聞不到，或者聞到化學(xué)劑或者農(nóng)藥的味道的蘋果最好不要買。
有的蘋果防止水分丟失被涂了一層蠟，香味會(huì)很淡的，這樣的蘋果最好要去皮后再吃。
手感
條件允許的情況下，可以上手掂一掂。選蘋果的時(shí)候可以把蘋果放在手里面掂一下重量，如果感覺輕飄飄的不要買，這樣的水分少。如果感覺沉甸甸的那表明水分多，水多才好吃。
挑選表皮有點(diǎn)粗糙，用手摸感覺有小點(diǎn)點(diǎn)的那種即脆又甜最好吃。還可以用手輕輕彈下蘋果，有清脆的回聲的就證明蘋果很脆。
存儲(chǔ)建議:
1.蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮，如果裝在塑料袋放入冰箱，能夠保存的更長的時(shí)間。如果有剩余的蘋果，可以做成蜜餞或果醬類的食品，再放入冰箱比較方便。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個(gè)其他熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。 2.如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開。 3.蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋果時(shí)隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。