90
熱量(千卡)
1.8
蛋白質(zhì)(克)
0.1
脂肪
23.4
碳水化合物
17
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看白霜
海帶含碘高，同時(shí)含有甘露醇，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。
2、看肉質(zhì)
優(yōu)質(zhì)海帶色澤為深褐色或褐綠色，肉質(zhì)肥嫩，既寬且長(zhǎng)，含沙和雜質(zhì)量少；質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。
3、看內(nèi)部
如果條件允許的話，，我們最好能把海帶打開(kāi)看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變。
- 氣味
- 條件允許的話，可以聞一聞。沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮的味道就有所減少。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手摸一摸。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后，表面就沒(méi)有什么黏性了。如果是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶，摸起來(lái)沒(méi)有韌性。
- 存儲(chǔ)建議:
- 海帶儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥，避免潮濕。干海帶需密封包裝置于陰涼、通風(fēng)處，或冷藏保存以防霉變；鮮海帶則需用保鮮袋包裹后放入冰箱冷藏室，并盡快食用，以保持其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。使用前，干海帶需提前浸泡至軟。
