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蝦仁蒸水蛋

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蝦仁

2個(gè)

雞蛋

2個(gè)

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

蛋液和水的比例是1:1；蝦仁先腌制一會(huì)能更好的去掉腥味；蒸的時(shí)候蓋上盤子既能阻止蒸汽水侵入，又可以防止蒸老出現(xiàn)蜂窩；過篩是為了蒸出的蛋羹沒有氣泡更嫩滑。

烹飪技巧:蒸

定義

蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
技術(shù)要領(lǐng)

確保蒸鍋密封性良好。根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
適用菜肴

清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。