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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 雞精 、 糖
小貼士
1、毛豆維生素豐富,蝦子補(bǔ)鈣首先,兩者搭配,顏色也好看。 2、蝦子可去須,便于孩子入口。蝦頭膽固醇含量高,可不吃。 3、若不想放太多油,在炒時怕太干,可加些水,用淀粉收汁,這樣,營養(yǎng)的湯汁不會倒掉了。 4、調(diào)汁時注意口味,鹽可先少些,加入后嘗嘗再加。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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