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干煸洋蔥基圍蝦

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基圍蝦

250克左右

紫洋蔥

1個(gè)

蔥、姜、料酒、辣椒粉、白胡椒、白糖、鹽、海天生抽

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

蝦的筋一定要除去，否則影響口感，也不易入味。洋蔥不要過(guò)早放入，一定要等湯汁基本收干的時(shí)候放入，此時(shí)蝦才會(huì)很好的吸收洋蔥的味道，洋蔥也不失口感！

烹飪技巧:干煸

定義

干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
口感特點(diǎn)

干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。煸炒過(guò)程中要不斷翻動(dòng)食材,使其均勻受熱。根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類(lèi)和量。
適用菜肴

干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。