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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 蒜 、 蔥 、 姜
小貼士
要想吃的干凈,吃的放心,這蝦一定要這么處理,該去的一點(diǎn)不留,剩下的就全是精華。整理好的小龍蝦,里面的黃都清晰可見(jiàn),抓起一個(gè),品味那動(dòng)手后獲得美味的快樂(lè)。冮_(kāi)龍蝦外殼,紅紅的汁液順著手流到胳膊上用舌頭舔一下還要砸吧砸吧。∵^(guò)癮呵!麻,辣,鮮,嫩,香。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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