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4星
油燜
初級難度
<30分鐘
香葉 、 花椒 、 大蔥 、 蒜 、 姜 、 桂皮 、 精鹽 、 白糖
本視頻教程將手把手教你烹制油燜小龍蝦,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
小龍蝦口感并不好,所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道,主要是各種湯料的綜合湯汁味道,食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大,也許它就是“*”的作用,會給人上癮。而且小龍蝦加工處理不當?shù)脑捠秤煤蠊車乐,每年都有很多關于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。 小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘里,細菌較多
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過后,再加入調味料和少量水燜煮的烹調方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時要控制油溫,避免炸焦;燜煮時要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類食材。
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