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5星
酥炸
初級難度
<30分鐘
芥花油 、 椒鹽 、 料酒 、 大蒜
本視頻教程將手把手教你烹制香酥炸蝦,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著,因此會有粘性,在下入油鍋時,最好用筷子夾住,一個個的放入油中,以免蝦和蝦會相互黏在一起。2、這道菜趁熱吃,蝦皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,還補鈣呢。
烹飪技巧:酥炸
酥炸是將食材腌制后,裹上一層由蛋液、淀粉等調制成的酥皮糊,再放入熱油中炸至酥脆松軟的烹調方法。
外酥松脆,內里鮮嫩多汁,色澤金黃。
酥皮糊的調制要均勻細膩;油溫要適中,炸制時要翻動均勻以避免粘連。
適用于各種肉類和海鮮,如酥炸雞腿、酥炸魚排。
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