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4星
蒸
初級難度
<30分鐘
生姜
小貼士
如何挑蟶子:1、看養(yǎng)蟶子的水和蟶子干凈否,要總體上看,干凈為好;2、用手碰碰蟶子,兩條管狀物看看是否活動自如,以迅速伸縮為好;3、買這種東西到大市場里去買比較有保證,最好上午去,不要太早,太早了可*有沙子,當(dāng)然也不要太晚。 ◎ 買好后可以問老板要點(diǎn)海水,以免途中死掉,死掉的蟶子千萬別吃。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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