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辣炒花蛤

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花蛤

2斤

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、花蛤，買來時(shí)要先用淡鹽水浸泡一天一夜，待其吐凈沙子，才洗凈下鍋烹調(diào)，如果花蛤未吐凈沙子，吃起來會嗑牙。 2、花蛤不可久炒，會失去鮮美清甜的口感。 3、花蛤富有鮮味，烹調(diào)時(shí)不可用加味精、雞精之類的，如果用郫縣豆瓣醬，就不用再放鹽，以免鮮味流失。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。