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干貝苦瓜羹

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苦瓜

干貝

雞蛋

水淀粉

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制干貝苦瓜羹，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

小貼士

嫏嬛小語： 1.干貝也可事先用溫水泡發(fā)后，上蒸鍋蒸熟備用。 2.若不用料理機，也可直接把苦瓜切成小丁小末，只是這樣我覺得苦瓜的汁有*，我個人比較喜歡苦瓜的苦。 3.怕苦的朋友，可以再湯中加入適量的白糖即可。

烹飪技巧:羹

定義

羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
口感特點

羹的口感細膩滑潤,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當。煮制時要控制火候和時間,確保食材熟爛而不破碎。打成糊狀時要注意細膩度,避免有顆粒感。調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
適用菜肴

各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。