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5星
煎
初級難度
<30分鐘
姜 、 醬油 、 番茄醬 、 鹽
小貼士
1.這道菜各家做法也不一樣,這種將所有材料混合在一起煎是最簡單方便的。 2.蔬菜的選擇是多樣的,也可以用韭菜、香菜,或生菜。 3.地瓜糊一定要充分?jǐn)嚢杈鶆,不要結(jié)塊。 4.煎制的時候火不要太猛,防止燒焦,但也不宜過熟。 5.海蠣本身就含有鹽份,所以不用加過多的調(diào)料。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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