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海鮮炒飯

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蝦仁

200克

魷魚(yú)須

1只

紫甘藍(lán)

2片葉

大黃椒

半只

紅蘿卜

半只

白米飯

1碗

蒜頭

1瓣

干瑤柱

1小把

小貼士

1:配料丁類(lèi)可自由搭配，可換作青瓜、洋蔥或玉米丁等，看個(gè)人喜好而定 2:加米飯下去飯的時(shí)間，要不斷地用鍋鏟炒動(dòng)，不然會(huì)容易粘鍋，如果不好掌握，可事先把米飯用手抓散，這樣比較易操作

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。