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蟄頭拌黃瓜

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海蜇頭

黃瓜

鮮紅椒

小貼士

1、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當放些醋，否則會使海蜇“走味” 2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用 3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

烹飪技巧:拌

定義

拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
口感特點

拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風味。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材和適當?shù)恼{(diào)味料。將食材和調(diào)味料充分攪拌均勻,確保每部分都沾上調(diào)味。根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達到理想的口味。
適用菜肴

涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。