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珍選撈汁海參

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蘆筍清明宜食

即食海參

珍選撈汁

小貼士

誰(shuí)說(shuō)眾口難調(diào)，我?guī)追昼娋涂烧{(diào)制出全家都愛(ài)吃的撈汁菜，而且還不用煎炒烹炸揮汗如雨，你看，切菜、倒汁，泡一會(huì)，只需簡(jiǎn)單三步，色香味俱全！

烹飪技巧:撈

定義

撈通常是指將食材在熱水或熱湯中煮熟后,用漏網(wǎng)等工具撈出,再配以調(diào)味醬料食用的一種烹調(diào)方法。常見(jiàn)于廣東的撈面和潮汕的撈粉。
口感特點(diǎn)

撈菜口感爽滑或軟糯(取決于食材),搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味和口感層次。
技術(shù)要領(lǐng)

熱水或熱湯的溫度要掌握得當(dāng);食材的煮熟程度要根據(jù)口感要求進(jìn)行控制;撈出后要迅速過(guò)冷水或?yàn)r干水分,以保持口感;調(diào)味醬料要搭配得當(dāng)。
適用菜肴

撈面、撈粉、撈魚(yú)生等。