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咸菜炒魷魚

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咸菜

適量

魷魚

八兩

洋蔥

適量

淀粉

適量

小貼士

魷魚我有些菜譜是飛水，有些是沒飛水，視乎魷魚的新鮮度的，冰鮮魷魚要飛水，新鮮現(xiàn)殺的不飛水，飛水還會帶去本身的甜味，新鮮魷魚現(xiàn)殺現(xiàn)炒，炒的時候是不會出水的。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。