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4星
炒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 糖 、 雞粉 、 胡椒粉 、 黃酒 、 蔥油
小貼士
此菜特點;材料新鮮、顏色美觀、味道鮮美、制作快捷。 溫馨提示; 1、選材一定要新鮮,花枝片可以單獨來炒,亦可以搭配其它食材來炒。 2、無論切何種片狀,但片的厚度和大小一定要切的均勻才行,這樣受熱才會均勻,出品才能達到完美境界,吃起來口感也好。 3、凡是小炒需要快捷,火候菜切不可拖泥帶水,會影響菜的成品質(zhì)量。 大炒勺的這款家庭制作的粵菜小炒“鮑貝炒花枝片”就做好了。此菜吃起來十分鮮美,佐餐飲酒*
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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