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干煸繭蛹

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繭蛹

玉米淀粉

香菜小雪宜食

山楂酒、大料、蒜、姜、油、鹽、醬油、干紅椒、蔥

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千卡

小貼士

1、繭蛹必須挑選新鮮的，頭部有一個透明的白色的圓點(diǎn)的。如果是圓點(diǎn)是黃色或者是其他顏色的那就不要食用了，說明已經(jīng)壞了不新鮮了； 2、煮好后等控干水晾涼后再切成兩半，掛上略干一點(diǎn)的濕淀粉； 3、一定要把繭蛹里的水分炸干，吃起來才會酥脆；

烹飪技巧:干煸

定義

干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
口感特點(diǎn)

干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。煸炒過程中要不斷翻動食材,使其均勻受熱。根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。