13人瀏覽過
4星
熏
初級難度
<30分鐘
鹽 、 黃油
小貼士
湯種原料:水200克、高粉40克(成品不止100克,取100克即可) 湯種的制作:水和高粉先混合均勻,放到火上小火加熱,直到面糊劃動能出現(xiàn)劃痕,湯種溫度達(dá)到不燙手的60度時離火,放涼備用。
烹飪技巧:熏
熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風(fēng)味獨(dú)特。
選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。 控制熏制時間和溫度,避免食材過火或未熟透。 確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
熏雞、熏魚、熏肉等。
首頁
健康管理
探索
排雷
我