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培根香腸煲仔飯

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大米

培根

臺(tái)式烤腸

上海青

土豆

土雞蛋

小貼士

豬豬提示步驟11中，開(kāi)小火煮的時(shí)候，最好可以經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，保證鍋底受熱均勻。順著鍋邊淋點(diǎn)油，這樣可以有香香的鍋巴吃。最后一步用大火加熱1-2分鐘，也是為了能有鍋巴。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。