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香菇蒸鱈魚(yú)

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鱈魚(yú)

250g

香菇

3朵

紅尖椒

1根

小貼士

1、將銀鱈魚(yú)放在架子上解凍，這樣可以讓融化的水分向下流淌，不會(huì)使銀鱈魚(yú)浸泡在水中，影響魚(yú)肉的肉質(zhì)。 2、香菇用鹽水浸泡可以殺菌。香菇一定要擠去水分，否則蒸魚(yú)時(shí)會(huì)有很多水釋出。

烹飪技巧:蒸

定義

蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
技術(shù)要領(lǐng)

確保蒸鍋密封性良好。根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
適用菜肴

清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。