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4星
羹
初級難度
<30分鐘
蔥 、 鹽 、 白胡椒粉
本視頻教程將手把手教你烹制蔥花火腿雞蛋羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、蛋液過篩一下會比較細(xì)膩 2、要加溫水,水量在1.5——2倍 3、蒸的時候表面要加蓋,個人覺得加盤子比較好,有的保鮮膜在高溫下性質(zhì)不太穩(wěn)定
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細(xì)膩滑潤,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 煮制時要控制火候和時間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時要注意細(xì)膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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