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豌豆炒臘肉

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豌豆谷雨宜食

250g

臘肉

150g

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制豌豆炒臘肉，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

1.臘肉要提前浸泡，可以去鹽 2.豌豆本身就有水分，所以不用加水也可以燜軟的，用小火煨幾分鐘即可 3.豆子不吸油，所以這道菜不用太多的油 4.放鹽的量根據(jù)臘肉的限度而定

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。