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4星
臘
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥花 、 生抽 、 鹽 、 油
本視頻教程將手把手教你烹制臘肉土豆飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
臘肉是咸的,放鹽需注意.煲米飯時(shí)放少許油,會(huì)讓煲出來(lái)的米飯晶瑩透亮,爽滑可口.把臘肉肥瘦分開(kāi),是因?yàn)榉逝D肉煎出來(lái)的油炒飯會(huì)很香,再下瘦肉丁炒飯,吃起來(lái)就不油膩了.
烹飪技巧:臘
臘是將食材經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干或熏制等工藝處理,使其脫水并帶有特殊風(fēng)味的一種長(zhǎng)期保存食品的方法。
臘味食品口感醇厚,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,帶有獨(dú)特的腌制和熏制風(fēng)味。
食材的腌制要充分入味;風(fēng)干或熏制的時(shí)間和溫度要掌握得當(dāng),以確保食材脫水且不變質(zhì);儲(chǔ)存環(huán)境要干燥通風(fēng),避免潮濕導(dǎo)致變質(zhì)。
臘肉、臘腸、臘鴨等。
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