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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 料酒 、 香油 、 鹽 、 白糖
小貼士
1、此菜鴨腸潔白,青椒碧綠,柔嫩清淡,咸鮮可口,微有辣味。價(jià)廉物美,好看好吃。 2、韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品,含有一定量的鋅元素,能溫補(bǔ)肝腎,因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱,可與現(xiàn)今的“*”媲美。 3、將韭菜搗碎加面粉攪成糊狀,敷在扭傷或淤血的部位,有助于傷處恢復(fù)。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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