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泡椒脆鴨腸

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鴨腸

淀粉

郫縣豆瓣

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千卡

小貼士

溫馨提示： 1、炒這道菜火要大，動(dòng)作要快，鴨腸吃起來(lái)才會(huì)爽脆。 2、鴨腸要切長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)轼喣c受熱會(huì)卷縮。

烹飪技巧:泡

定義

泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
口感特點(diǎn)

泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過(guò)程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
適用菜肴

泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。