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臘腸煲仔飯

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大米

150克

廣式臘腸

兩根

油菜

三顆

西蘭花

數(shù)朵

香菇

兩個

雞蛋

一枚

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

大米一定要先浸泡，這樣米粒充分吸收了水分，減少烹飪時間；鍋內(nèi)刷油、放入鍋中攪拌、煮開了也攪拌，是為了不粘鍋；蔬菜的搭配由自己的喜好來定，不是非得這幾樣；最后調(diào)汁根據(jù)自家口味來定；有的煲仔飯要放魚露，我這個用蠔油代替，親如果有，就放魚露吧。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳�；鸷蛞刂频卯�(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。