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木耳西芹炒雞肉

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雞胸肉

一塊

干木耳

20克

西芹

100克

淀粉

一勺

小貼士

木耳要用冷水泡發(fā)，可以很好的保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果用淘米水浸泡就更好了，淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。