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4星
醬爆
初級(jí)難度
<30分鐘
海天黃豆醬 、 甜面醬 、 李錦記耗油 、 大蔥
小貼士
這道菜啊不需要放任何調(diào)味料,只要把醬的量放好就已經(jīng)非常香了,而且因?yàn)楹挠偷木壒蔬很鮮美。
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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