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4星
汆
初級(jí)難度
<30分鐘
辣椒醬 、 蔥 、 姜 、 植物油 、 鹽 、 料酒 、 白糖 、 香油 、 味精
本視頻教程將手把手教你烹制酸湯金針汆肥羊,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.肥羊卷選擇比較肥一點(diǎn)比較好吃。 2.菜里不要再放生抽或醬油,否則湯色會(huì)變黑,雖然不影響味道,但卻影響菜品的顏色。 3.金針菇易熟,焯水時(shí)煮至變軟即可撈出。
烹飪技巧:汆
汆是一種將食材放入沸水中短暫煮燙的烹調(diào)方法。通常用于預(yù)處理食材或制作湯品。
汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時(shí)去除了異味和雜質(zhì)。
水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮燙時(shí)間要短暫,不宜過(guò)長(zhǎng)。 根據(jù)食材的不同和后續(xù)烹調(diào)需求來(lái)調(diào)整煮燙的時(shí)間。
汆丸子、汆魚(yú)片等作為湯品的配料或預(yù)處理步驟。
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