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醋熘土豆絲

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馬鈴薯小雪宜食

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千卡

手把手視頻教程

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烹飪技巧:醋熘

定義

醋熘與醋溜相似,但更注重于使用醋來提味和增香。通常是將食材先處理后,再進(jìn)行短暫的炒制,最后淋入醋汁進(jìn)行調(diào)味。
口感特點(diǎn)

醋熘出的菜肴口感鮮嫩,醋香四溢,味道醇厚且開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材處理要得當(dāng),保持一定的鮮嫩口感。醋汁的調(diào)制是關(guān)鍵,要根據(jù)食材的多少和口味需求來調(diào)整醋和其他調(diào)味料的比例。淋入醋汁的時(shí)機(jī)要掌握好,不宜過早或過晚。
適用菜肴

醋熘魚片、醋熘白菜等。