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素熘菜花

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花菜谷雨宜食

500克

辣椒

50克

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制素熘菜花，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:熘

定義

熘是將食材先經(jīng)過預(yù)處理(如炸、煮、蒸等)后,再放入炒鍋中與調(diào)味料和少量湯汁一起快速翻炒至入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熘菜色澤鮮亮,口感滑嫩或酥脆(取決于預(yù)處理方式),味道鮮美且入味。
技術(shù)要領(lǐng)

預(yù)處理時要確保食材熟透且形狀保持完整。炒鍋要預(yù)熱,翻炒時要迅速且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料且不粘連。
適用菜肴

焦熘肉片(先炸后熘)、滑熘魚片(先煮或蒸后熘)等。