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5星
塌
初級(jí)難度
<30分鐘
豬網(wǎng)油 、 香菜(消毒) 、 紹酒 、 精鹽 、 綿白糖 、 番茄醬 、 味精 、 蔥末 、 胡椒粉 、 芝麻油 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制青魚(yú)塌,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
烹飪技巧:塌
塌是一種將食材腌制入味后,再放入鍋中加入少量湯汁,用小火慢煎至熟透且湯汁收干的烹調(diào)方法。
食材鮮嫩多汁,口感醇厚,湯汁濃郁且完全滲透入食材。
食材腌制要充分入味。 湯汁量要適中,不宜過(guò)多。 火候要小,時(shí)間要足夠,確保食材熟透且湯汁收干。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等食材,如鍋塌豆腐、鍋塌里脊等。
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