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5星
軟炸
初級(jí)難度
<30分鐘
八角茴香(大料) 、 小茴香 、 桂皮 、 丁香 、 姜末 、 味精 、 醬油 、 白糖 、 芝麻油
本視頻教程將手把手教你烹制軟炸腰花,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
烹飪技巧:軟炸
軟炸是將食材腌制后,掛上特制的軟炸糊(一般由雞蛋、淀粉和水調(diào)成),再放入溫油中炸至外酥里嫩的烹調(diào)方法。
外酥里嫩,口感柔軟,色澤金黃或淺黃。
軟炸糊的調(diào)制要適當(dāng),不宜過(guò)稠或過(guò)稀;油溫不宜過(guò)高,以防外焦里生;炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻。
適用于質(zhì)地細(xì)嫩的食材,如軟炸蝦仁、軟炸銀魚(yú)。
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