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生扒肉方

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豬硬肋五花肉

1.5斤

5錢

2錢

醬油、紹酒、白糖、八角茴香(大料)、桂皮、蔥段、姜片、熟豬油

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千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制生扒肉方，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:扒

定義

扒是將食材(多為肉類)先用油煎至表面金黃,再加入調(diào)味料和少量湯汁,煮至入味后收汁的一種烹調(diào)方法。
口感特點

扒菜色澤金黃,外焦里嫩,味道鮮美,汁液濃稠。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要選用肉質(zhì)細(xì)嫩的部位。煎制時油溫要適中,避免外焦里生。加入調(diào)味料和湯汁后要小火慢煮,確保食材充分入味。
適用菜肴

扒雞腿、扒牛排、扒魚塊等。