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紅糟肉方

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豬五花肉谷雨少食

1.5斤

2兩

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制紅糟肉方，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:糟

定義

糟是將食材浸泡在酒糟中,通過酒糟的發(fā)酵作用使食材入味并帶有特殊酒香風(fēng)味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

糟菜帶有濃郁的酒香味,口感醇厚,食材本身的味道與酒糟的風(fēng)味相互融合。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮、無異味的食材;酒糟要選用質(zhì)量好、發(fā)酵適度的;食材與酒糟的比例要適當(dāng),確保食材充分吸收酒糟的風(fēng)味;浸泡時間要掌握得當(dāng),不宜過長或過短。
適用菜肴

糟熏魚、糟鹵鴨翅、糟毛豆等。