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5星
過油
初級(jí)難度
<30分鐘
姜末(去皮) 、 黃醬 、 雞湯 、 醋 、 醬油 、 精鹽 、 紹酒 、 味精 、 芝麻油 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制過油肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
烹飪技巧:過油
將食材放入熱油中快速炸一下,使其表面達(dá)到某種熟度或色澤。
油溫要適中,過高易導(dǎo)致外焦里生,過低則達(dá)不到預(yù)期效果。
炸物如雞塊、魚塊、薯?xiàng)l等。
使食材表面達(dá)到酥脆或鎖住風(fēng)味的效果。
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