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5星
塌
初級難度
<30分鐘
豬網(wǎng)油 、 蔥姜汁 、 精鹽 、 味精 、 紹酒 、 白胡椒 、 花椒鹽 、 芝麻油 、 甜面醬 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制韭菜塌,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
烹飪技巧:塌
塌是一種將食材腌制入味后,再放入鍋中加入少量湯汁,用小火慢煎至熟透且湯汁收干的烹調(diào)方法。
食材鮮嫩多汁,口感醇厚,湯汁濃郁且完全滲透入食材。
食材腌制要充分入味。 湯汁量要適中,不宜過多。 火候要小,時間要足夠,確保食材熟透且湯汁收干。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如鍋塌豆腐、鍋塌里脊等。
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