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4星
芫爆
初級難度
<30分鐘
白胡椒粉 、 料酒 、 鹽 、 芝麻醬 、 醬油 、 醋 、 辣椒油
小貼士
水爆小料：芝麻醬，醬豆腐湯，醬油，醋，辣椒油，香菜末
烹飪技巧:芫爆
芫爆是將食材與香菜(芫荽)一起用高溫油爆炒,使香菜味充分滲入食材的烹調(diào)方法。在某些地區(qū),也可能使用其他香料代替香菜。
芫爆菜肴色澤翠綠,口感鮮香清爽,帶有濃郁的香菜味或其他香料味。
選用新鮮的香菜或其他香料,與食材一起用高溫油爆炒,使香料味充分釋放出來。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如芫爆魷魚卷、芫爆里脊絲
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