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4星
塌
初級難度
<30分鐘
匹薩醬 、 鹽 、 黑胡椒碎
小貼士
1.其實(shí)這樣做出的土豆餅已經(jīng)很好吃了,土豆還可以換成大白蘿卜和西葫蘆。 2.用煎鍋?zhàn)銎ニ_的時候,上面的原料尤其是肉類食物一定要用熟食。蔬菜類的可以選用洋蔥和青椒,蘑菇類的就不要用了。
烹飪技巧:塌
塌是一種將食材腌制入味后,再放入鍋中加入少量湯汁,用小火慢煎至熟透且湯汁收干的烹調(diào)方法。
食材鮮嫩多汁,口感醇厚,湯汁濃郁且完全滲透入食材。
食材腌制要充分入味。 湯汁量要適中,不宜過多。 火候要小,時間要足夠,確保食材熟透且湯汁收干。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如鍋塌豆腐、鍋塌里脊等。
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