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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
植物油 、 生抽 、 老抽 、 普通醬油 、 香醋 、 白糖 、 精鹽 、 味精 、 大蔥 、 姜 、 蒜 、 香油 、 鮮湯 、 大料 、 花椒
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒鱸魚,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
鱸魚再炸制之前,一定要腌漬入味,揩凈水分,拍上面粉,油溫要高點,快速定型;再入鍋燉制時,火不能太大,以免糊鍋。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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