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4星
初級難度
<30分鐘
小貼士
1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮,而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲后就可以放入食材了,這樣煮出來的粥更香滑。 2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油,這樣大米粥更易熟爛。 3.核桃用刀切碎一點,比用大塊的核桃熬出來的粥核桃味濃。 4.熬粥的過程中要間隔性的攪拌是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:將大米下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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