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4星
煎
初級難度
<30分鐘
胡椒粉 、 油 、 鹽
小貼士
1糙米飯煮熟后,最容易和蛋液充分結(jié)合,除了糙米飯還可以選擇其他熟食。 2香菇丁一定要爆香味道才會好。 3紅椒,青椒,胡蘿卜一定要切細(xì)丁前充分洗干凈,不需要再燙過。 4西蘭花洗干凈之后,汆燙時間最多20秒,以免營養(yǎng)流失太多,再則就是時間過長西蘭花會失去脆度。 5汆燙西蘭花的時候在水中加入白醋可以讓西蘭花保持營養(yǎng)和翠綠的顏色。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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