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小貼士

想煮上一鍋美味的紅豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。 2、紅豆要煮至裂開后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。 3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。